Restaurante Subenshi proporciona-te uma verdadeira experiência gastronômica japonesa

Subenshi é um renomado restaurante de cozinha japonesa, situado em várias localidades, que se destaca por sua autenticidade, frescor e inovação nos pratos.

A sua proposta é proporcionar uma verdadeira experiência gastronômica japonesa, com um toque de sofisticação, sem perder as raízes da culinária tradicional do Japão. O restaurante é conhecido por sua filosofia de respeitar a cultura e os ingredientes locais, ao mesmo tempo que busca aprimorar e adaptar as receitas tradicionais para agradar ao paladar contemporâneo.

História e Fundação
Fundado no início do século XXI, o Subenshi surgiu como uma resposta à crescente demanda por restaurantes japoneses de alta qualidade em diversas grandes cidades. Seu nome, “Subenshi”, é uma fusão de palavras que refletem a essência de uma cozinha moderna e refinada, mas com profundas raízes culturais no Japão. O restaurante foi idealizado por um chef com vasta experiência na culinária japonesa, que passou anos em diversas partes do Japão aprendendo as técnicas e os segredos culinários que mais tarde utilizaria para criar sua própria identidade gastronômica.

Desde sua inauguração, o Subenshi conquistou rapidamente uma clientela fiel e apaixonada, não apenas por sua oferta de sushi e sashimi, mas também por outros pratos tradicionais japoneses como tempura, ramen, e pratos de peixe grelhado. Ao longo dos anos, o restaurante evoluiu, incorporando influências modernas e internacionais, sem perder o respeito pelas tradições culinárias japonesas.

Ambiente e Decoração
O ambiente do restaurante Subenshi é cuidadosamente projetado para refletir a simplicidade e a elegância do Japão. A decoração é minimalista, com tons neutros e materiais naturais como madeira e pedra, criando uma atmosfera tranquila e acolhedora. O design do restaurante faz referência ao conceito japonês de “wabi-sabi” — a beleza na imperfeição e na transitoriedade das coisas. Elementos como lanternas de papel, aquários com peixes frescos e plantas típicas do Japão são incorporados ao espaço, oferecendo aos clientes não apenas uma refeição, mas uma verdadeira imersão cultural.

Além disso, o Subenshi possui uma cozinha aberta em muitos de seus estabelecimentos, permitindo que os clientes vejam os chefs em ação, criando seus pratos com a precisão e a arte que a culinária japonesa exige. Isso proporciona uma experiência sensorial completa, onde a visão do preparo da comida complementa o sabor.

Os pratos principais passam por ser lagosta tempura, tártaro de toro e caviar, mochi tempura subenshi, edamame trufado, mini crepe sake, carpaccio de salmão, gambas tempura, gambas subenshi, gambas ao alho e sake, shitakes, gyoza yasai, gyoza tori, tártaro de atum, tempura de legumes, ceviche de peixe branco, e ceviche nikkei.

Cardápio e Culinária
O cardápio do Subenshi é uma celebração da riqueza da gastronomia japonesa, com um foco especial na frescura dos ingredientes. O sushi, sashimi e temaki são, sem dúvida, os carros-chefe da casa, mas o restaurante também oferece uma grande variedade de pratos quentes, sopas e pratos principais.

Sushi e Sashimi:
No Subenshi, os sushis e sashimis são preparados com peixes frescos, muitas vezes importados diretamente do Japão, e são servidos com combinações que variam entre os mais tradicionais e inovações exclusivas do restaurante. O arroz de sushi é sempre feito com a técnica precisa que garante a textura e o sabor perfeitos, e o wasabi utilizado é fresco, o que faz toda a diferença na experiência.

Pratos Quentes:
Entre os pratos quentes, o ramen do Subenshi se destaca como um dos favoritos dos clientes. Com um caldo espesso e saboroso, acompanhado de noodles finos e frescos, o ramen é preparado com um equilíbrio perfeito de sabores que transporta os clientes para as ruas de Tóquio. O tempura, com sua massa leve e crocante, também é um prato que nunca falta no cardápio, assim como as opções de yakimeshi (arroz frito) e unagi (enguia grelhada).

Pratos de Peixe:
Outro destaque é o peixe grelhado, seja o salmão, atum ou peixe do dia, que é delicadamente temperado e preparado de forma simples, preservando o sabor natural do ingrediente. O restaurante também oferece pratos sazonais, que variam de acordo com os ingredientes disponíveis em cada estação.

Temakis e Combos:
O temaki do Subenshi é outro sucesso, servido com a combinação perfeita de ingredientes frescos, e os combos variam de acordo com o número de pessoas, sendo uma excelente opção para quem deseja experimentar um pouco de tudo. As opções de pratos para grupos são generosas e garantem uma experiência completa da culinária japonesa.

Sobremesas:
Apesar da culinária japonesa ser muitas vezes mais conhecida pelos pratos salgados, o Subenshi também oferece sobremesas que são um convite para a doçura sutil da cultura japonesa. Entre as opções mais populares estão o mochi (bolinho de arroz recheado), o dorayaki (panqueca recheada com pasta de feijão doce) e o clássico matcha cheesecake.

O dorayaki é um doce tradicional japonês que se tornou famoso por sua simplicidade, sabor delicioso e formato fácil de reconhecer. Ele é particularmente popular entre os japoneses e se tornou ainda mais famoso devido à sua associação com o personagem Doraemon, o famoso gato robot dos desenhos animados anime, que é frequentemente mostrado comendo este doce.

Origem do Dorayaki

O dorayaki tem raízes que remontam ao período Edo (1603-1868) no Japão. A sua origem é um tanto curiosa: acredita-se que o nome “dorayaki” tenha derivado da palavra “dora”, que significa “tambor” em japonês. Isso porque o doce tem uma forma arredondada e achatada, lembrando um tambor. Acredita-se que o doce tenha sido criado em torno do século XIX, e alguns dizem que foi inicialmente inspirado por um tipo de bolo chinês, mas com um toque japonês, especialmente pela combinação do recheio de anko (pasta de feijão vermelho doce) entre as camadas de massa.

O dorayaki, como é conhecido hoje, se popularizou no Japão no início do século XX e passou a ser consumido como um lanche simples e prático. Originalmente, a massa era mais parecida com a de um pancake, mas ao longo do tempo foi adaptada, ficando mais espessa e macia, o que o tornou ainda mais popular.

Receita Dorayaki: ingredientes e Preparação

O dorayaki é composto principalmente por duas camadas de massa macia e fofa, semelhantes a panquecas, que são feitas com os seguintes ingredientes:

• Farinha de trigo
• Ovos
• Açúcar
• Mel (ou xarope de glucose, em algumas variações)
• Fermento em pó

A massa é preparada com uma textura espessa e um pouco elástica, o que dá ao doce uma sensação de maciez ao ser mordido.

O recheio tradicional do dorayaki é anko, uma pasta feita de feijão vermelho adzuki, cozido e adoçado. Este é o sabor mais clássico e autêntico. O anko pode ter diferentes consistências dependendo do tipo de doce que se deseja fazer, variando de uma pasta mais suave a uma textura mais granulada, mas o essencial é o sabor doce e delicado do feijão.

A preparação do dorayaki envolve assar as duas camadas de massa e, enquanto ainda estão mornas, colocá-las uma sobre a outra, com uma generosa camada de anko no meio. Depois, os dorayakis são pressionados levemente para garantir que as camadas fiquem bem unidas.

Variedades de Dorayaki
Embora o dorayaki tradicional seja recheado com anko, o doce já passou por várias adaptações e pode ser encontrado com diferentes tipos de recheios, como:

• Creme de castanha: Em algumas regiões do Japão, é comum adicionar recheios mais ousados, como creme de castanha ou pasta de gergelim.
• Chocolate: Versões modernas de dorayaki também podem ser encontradas com recheio de chocolate, apelando para os gostos ocidentais.
• Creme de baunilha ou creme de morango: Algumas versões mais contemporâneas combinam a textura do dorayaki com o sabor doce e cremoso do creme.
• Frutas: Variantes de dorayaki com frutas como marmelo ou cabelos de pêssego também são populares, especialmente em festivais ou em lojas especializadas.
• Em algumas regiões do Japão, as versões podem incluir marmelada, nata ou creme de leite, tornando o doce ainda mais indulgente.

O dorayaki pode ser consumido de várias formas, mas é normalmente apreciado como uma sobremesa ou lanche. Por ser fácil de segurar e comer com as mãos, ele é bastante popular entre as crianças japonesas, que o consomem frequentemente em passeios, piqueniques ou enquanto assistem à TV. No Japão, ele também é tradicionalmente servido em chá da tarde, acompanhado de uma xícara de chá verde ou outro tipo de chá.

Embora seja um doce simples, o dorayaki tem um valor cultural significativo. Ele é muito mais do que apenas uma sobremesa; é parte da história da culinária japonesa e tem sido um símbolo de nostalgia e tradição. Isso é especialmente evidente na cultura pop japonesa, onde o personagem Doraemon, que tem uma paixão imensa por dorayaki, ajudou a tornar o doce um ícone cultural. Muitas crianças, ao crescerem assistindo ao anime e lendo os quadrinhos, acabam associando o dorayaki à diversão e ao carinho de sua infância.

Além disso, o dorayaki tem sido um doce popular em festas de aniversário e outras celebrações no Japão. Muitas vezes, pode ser encontrado em caixas de doces especiais ou como parte de presentes tradicionais que as pessoas dão umas às outras em ocasiões especiais.

A Filosofia do Subenshi: Frescor e Sustentabilidade
A filosofia por trás do restaurante Subenshi é clara: frescura e qualidade. Os ingredientes são cuidadosamente selecionados, com um forte compromisso com a sustentabilidade. O restaurante se empenha em oferecer alimentos frescos e de alta qualidade, com um foco no uso de peixes sustentáveis e na redução do desperdício de alimentos. Além disso, o Subenshi trabalha com produtores locais sempre que possível, respeitando a sazonalidade dos produtos e a tradição japonesa de aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis.

Em termos de sustentabilidade, o Subenshi também se destaca pelo seu esforço em minimizar o impacto ambiental, utilizando práticas responsáveis de gerenciamento de resíduos e embalagens ecológicas. Esses aspectos estão alinhados com a crescente demanda dos consumidores por uma alimentação consciente e responsável.

Experiência do Cliente
A experiência no Subenshi vai além da comida. O atendimento é um dos pilares que tornam o restaurante único. Os garçons são treinados para oferecer um serviço impecável, com atenção aos detalhes e conhecimento sobre os pratos. O ambiente tranquilo e acolhedor, combinado com a experiência sensorial que inclui o preparo dos pratos na frente do cliente, transforma cada refeição em algo memorável.

Para os amantes de vinho e saquê, o Subenshi oferece uma carta de bebidas cuidadosamente curada, com opções que complementam perfeitamente a gastronomia japonesa. O saquê, em particular, é uma das especialidades do restaurante, com uma variedade que vai desde os mais tradicionais até os mais raros e exclusivos.

Reconhecimento e Premiações
Ao longo dos anos, o Subenshi tem sido reconhecido por sua qualidade e inovação. Diversos críticos gastronômicos e guias de restaurantes renomados elogiaram o restaurante por sua autenticidade, seu comprometimento com a qualidade e sua contribuição para a difusão da cultura gastronômica japonesa. O Subenshi tem sido premiado por sua excelência em várias categorias, incluindo a de melhor sushi e melhor restaurante japonês em diversas edições de guias de restaurantes e prêmios culinários.

Conclusão
O Subenshi não é apenas um restaurante japonês; é uma experiência culinária imersiva, onde o respeito pela tradição se encontra com a inovação. Cada prato servido conta uma história de dedicação e paixão pela gastronomia japonesa, e o ambiente e o atendimento impecável tornam a visita ainda mais especial. Seja para quem é fã da culinária japonesa ou para quem deseja descobrir sabores novos e autênticos, o Subenshi oferece uma viagem ao coração do Japão, sem sair do lugar.

Com sua combinação de frescor, qualidade e um ambiente cuidadosamente projetado, o Subenshi continua a ser uma escolha popular para aqueles que buscam o melhor da culinária japonesa.

Créditos: fudportugal @ youtube

Contatos Subenshi

Subenshi Porto
MORADA: Praça Parada Leitão, nº13, 4050-366 Porto
CONTACTO TELEFÓNICO: 964 097 707 | 964 097 452 – Preço de chamada para rede móvel nacional

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Segunda a Quinta: 12h00 às 16h00 – 19h30 às 22h30
Sexta: 12h00 às 16h00 – 19h30 às 23h00
Sábado: 12h30 às 16h00 – 19h30 às 23h00
Domingo: 12h30 às 16h00 – 19h30 às 22h30

Subenshi Aveiro
MORADA: Rua Carlos Aleluia, Nº 29, Loja 17 Edifício Aveiro Centrum, Aveiro
CONTACTO TELEFÓNICO: 938 032 398 | 915 484 331 – Preço de chamada para rede móvel nacional

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MORADA: 38°44’40.4″N 9°06’02.1″W
Urbanização Jardins Braço de Prata
Prata Riverside Village
Lote 1 Bloco 1 Loja 5
1950-030 Lisboa
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Sábado: 12h30 às 16h00 – 19h30 às 23h00
Domingo: 12h30 às 16h00 – 19h30 às 22h30

Créditos imagem: Foto de Alex P
Créditos cover: website Subenshi
Créditos imagem #2: Foto de Alex P